菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
【广西小吃】
生榨米粉 | 生菜包 | 干捞米粉 | 鱼头酸笋汤 | 桂林粽子 |
干蒸烧卖 | 南丹糖糕粑 | 德胜红兰酒 | 竹筒鸡 | 干捞粉 |
柠檬鸭 | 辣椒酱 | 都乐八宝饭 | 桂林松糕 | 豆蓉糯米饭 |
粉饺 | 粉利 | 柳州酸 | 云片糕 | 玉林牛巴 |
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