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奶皮

青海小吃奶皮的做法详细介绍
所属地区：青海小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
奶皮的制作材料：
奶皮的介绍：奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作“忌司”的相似，是青海农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。有名的奶皮产地是海北藏族自治州的门源回族自治县。
教您奶皮怎么做，如何做奶皮奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

美极肉干	德式土豆泥汤	糖辣白菜条	软溜丸子	拖煎黄鱼
白果乌鸡汤	豉椒牛腰心	酱汁四丁	靠凤宝	鸡汁豆干
浓香鸡块	北京涮羊肉	肥油韭菜蛋丝	发丝牛百叶	果仁夹心蛋糕
豆豉鲮鱼饼	糊烂面	客家鸭	干烧辽参	水豆豉鸭舌
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